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Le parc naturel du Haut-Languedoc offre des paysages très différents:
- d'abord la garrigue méditerranéenne, les Monts d'Orb, la plaine et collines des environs de Saint Chinian jusqu'au Minervois.
- puis le massif du Caroux et de l'Espinouse (1120m). C'est le domaine de la faune sauvage. Elle trouve dans ses espaces, grandioses et préservés, un terrain de jeu à sa mesure. Ainsi le mouflon a élu domicile sur les pentes escarpées du Caroux qui dominent la vallée de l'Orb.
- et enfin les plateaux d'altitude couverts de forêts, parsemés de lacs et de landes peuplées de genêts et de bruyères.

Le parc, créé en 1973, est à cheval entre le Tarn et l'Hérault. Les "Maisons du Parc" permettent de trouver des informations détaillées sur les randonnées, la nature, etc... A Saint Pons et près de Fraisse sur Agoût (Prat d'Alaric) se situent deux d'entre elles.

Terre de croyance, ces hauts cantons fourmillent de chapelles, d'églises à l'architecture diverse. Chaques années de nombreux pélerinages ont lieu et témoignent du fort sentiment religieux des habitants.

Tout un savoir faire artisanal est présent sur ces terres, en particulier dans le domaine de la gastronomie: salaison, charcuterie, apiculture...des produits à découvrir dans les nombreux marchés qui se déroulent toute l'année.